在四川，百姓家必備的調(diào)味品除了油和鹽，要數(shù)郫縣豆瓣最為重要，郫縣豆瓣是四川三大名瓣之一。素有“川菜靈魂”之稱。
香味醇厚卻未加一點香料，色澤油潤卻未加任何油脂，具有辣味重、鮮紅油潤、辣椒塊大、回味香甜的特點，烹飪菜肴時放一勺，有著提色增香之效，香而不辣。且豆瓣醬含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，可延緩動脈硬化，降低膽固醇，促進(jìn)腸蠕動，增進(jìn)食欲。益氣健脾、利濕消腫，同時它還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分磷脂，和豐富的膽堿，可增強(qiáng)記憶力。此外，豆瓣醬也是抗癌食品之一，是降低前列腺增生癥及腸癌發(fā)病率的食療佳品。

追溯商標(biāo)由來

相傳明末清初，一移民在入蜀途中，其賴以充饑之蠶豆遇連日陰雨而霉生。不忍棄，遂置于田埂晾干就以鮮辣椒拌和而食，竟鮮美無比，余味悠長，其后竟以此為生。這便是郫縣豆瓣的最初起源。

“郫縣豆瓣”這一商標(biāo)并非一開始就在郫縣，它曾在國外被搶注，直到2008年才回到郫縣豆瓣手藝人自己的手中。為了郫縣豆瓣能打響市場，建立品牌，郫縣食品工業(yè)協(xié)會借助各種電視媒體，報刊雜志、戶外路牌等媒介，進(jìn)行強(qiáng)勢宣傳。并組織60余家企業(yè)參加美國食品展、泰國國際食品展、日本國際食品展、澳大利亞國際食品展、韓國食品展、烏洽會、東盟國際博覽會等21次展覽，使其遠(yuǎn)銷海外。

發(fā)展遇瓶頸，變通巧應(yīng)對

郫縣正規(guī)優(yōu)質(zhì)豆瓣醬國內(nèi)市場占有份額極少。隨市場的擴(kuò)大，大批豆瓣醬廠商涌現(xiàn)，競爭異常激烈，其大眾市場被劣質(zhì)豆瓣醬侵蝕，本地優(yōu)產(chǎn)郫縣豆瓣蜷縮一角。且正規(guī)廠家的豆瓣醬市場日漸萎縮。“如果說全國的豆瓣醬市場是個大燒餅的話，那么目前郫縣本地的優(yōu)質(zhì)豆瓣醬僅僅是燒餅上的一顆芝麻粒，”一位業(yè)內(nèi)人士打了個比方。

郫縣豆瓣主要供應(yīng)家庭和餐飲，消費(fèi)頻次少，是一種低附加值產(chǎn)品，由于產(chǎn)品本身附加值較低，原材料價格上漲不斷壓縮企業(yè)的利潤空間，導(dǎo)致郫縣豆瓣企業(yè)面臨巨大的生存壓力，沒有更多的資源去做品牌。

應(yīng)對措施

全行業(yè)推廣國家標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

在豆瓣的生產(chǎn)過程中逐步推廣和應(yīng)用機(jī)械設(shè)備，實現(xiàn)半機(jī)械操作，降低人工成本，減輕企業(yè)壓力。利用現(xiàn)代生物技術(shù)和現(xiàn)代生產(chǎn)工藝，以四川省郫縣豆瓣股份有限公司、四川省丹丹調(diào)味品有限公司、四川高福記食品有限公司等5家骨干企業(yè)為研發(fā)基地，對發(fā)酵技術(shù)、健康因子、生產(chǎn)設(shè)備、系列產(chǎn)品等生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)實施研發(fā)。

供應(yīng)鏈融資，網(wǎng)庫金服保駕護(hù)航

與絕大多數(shù)涉農(nóng)企業(yè)一樣，資金短缺一直是制約豆瓣企業(yè)發(fā)展難題之一，且普遍存在資產(chǎn)抵押擔(dān)保不足帶來融資規(guī)模不夠的問題。從豆瓣企業(yè)追銀行，到銀行圍著豆瓣企業(yè)轉(zhuǎn)，中國網(wǎng)庫為豆瓣企業(yè)提供整體金融解決方案，為豆瓣企業(yè)的發(fā)展保駕護(hù)航。

品牌力量提升，質(zhì)量成就未來

提升郫縣豆瓣品牌形象，促進(jìn)銷售，引導(dǎo)消費(fèi)潮流

挖掘郫縣豆瓣和川菜所蘊(yùn)含的歷史文化內(nèi)涵。并將之結(jié)合，借助四川川菜推出郫縣豆瓣，成為郫縣豆瓣行業(yè)重新崛起的突破點。

不斷進(jìn)行營銷創(chuàng)新，解決銷售中的關(guān)鍵問題，決戰(zhàn)終端

新的營銷思路決定著產(chǎn)品的出路，也決定著企業(yè)的未來。從企業(yè)自身來說，要切實提高企業(yè)的營銷水平，進(jìn)一步加快市場部、營銷隊伍和銷售網(wǎng)絡(luò)三大工程建設(shè)，以市場為導(dǎo)向，加快營銷創(chuàng)新步伐，以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品質(zhì)量及服務(wù)水平擴(kuò)大市場。還要進(jìn)行管理創(chuàng)新，不斷提高企業(yè)管理和銷售水平。

開展技術(shù)創(chuàng)新，重視新品的開發(fā)，不斷提高競爭力

目前郫縣豆瓣大多廠商技術(shù)落后，從事郫縣豆瓣科研人員短缺，技術(shù)改進(jìn)和研發(fā)投入極少。要大力開展技術(shù)創(chuàng)新，從技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)上發(fā)揮自身的獨特優(yōu)勢，全面提升郫縣豆瓣的品味，搶占市場制高點。

實施人才戰(zhàn)略，獲取產(chǎn)業(yè)國際競爭力

加大郫縣豆瓣行業(yè)人力資本投資，要建立人才獲取、培養(yǎng)、使用、激勵機(jī)制，為人才成長創(chuàng)造一個良好環(huán)境。

加大監(jiān)管力度，將破壞口碑的產(chǎn)品逐出市場

郫縣豆瓣市場競爭激烈、競爭秩序混亂，這就需要有部門加大打擊力度，讓劣質(zhì)豆瓣醬無法藏身，為優(yōu)質(zhì)豆瓣創(chuàng)造公平合理的市場環(huán)境。開展市場專項整治活動，打破市場地方封鎖，打擊假冒偽劣郫縣豆瓣生產(chǎn)和經(jīng)營行為。從而保護(hù)“郫縣豆瓣”的品牌美譽(yù)度。